Compara el costo total de mantener el equipo con el de reemplazarlo y el efectivo necesario. La cotización de reparación es solo una parte: también cuentan fallas repetidas, interrupciones y consumo.
Pide diagnóstico, garantía y plazo a quien repare. Para el reemplazo incluye instalación, adecuaciones, retiro y mantenimiento. Revisa capacidad: comprar un equipo más grande puede requerir cambios adicionales y no generar ventas suficientes para pagarse.
Mide el costo de la interrupción
Ejemplo: una reparación cuesta $8,000 y detiene cocina dos días. El reemplazo cuesta $35,000 más instalación. Si el equipo falla varias veces y obliga a cancelar pedidos, compara el costo acumulado y la contribución perdida, sin usar las ventas brutas como si fueran toda la pérdida.
Construye escenarios de vida útil y fallas con información técnica. No atribuyas ahorro a un modelo nuevo únicamente por publicidad; usa condiciones de uso y mediciones del restaurante cuando puedas.
Revisa inversión y gasto fiscal
La compra de un activo y su mantenimiento pueden tener tratamientos distintos. Los artículos sobre inversiones de la Ley del ISR son una referencia para revisar el caso con tu contador. No registres toda compra de equipo como gasto mensual solo para hacer coincidir caja y utilidad.
Guarda factura, cotizaciones, diagnóstico, garantía, fecha de puesta en uso y evidencia de pago. Incluye financiamiento y sus condiciones si lo utilizas. Separa el análisis de rentabilidad del calendario de pagos: una buena inversión puede requerir una forma de pago que tu caja sostenga.
Consulta más guías de restaurantes. Escríbenos por WhatsApp para una revisión inicial gratuita de tus números.
